Для любого праздничного мероприятия необходима четкая и правильная организация, иначе банкет может превратиться в простые посиделки, где гости не будут знать, чем же им заняться. Каждый праздник определяет направление действий, например – для свадебных банкетов часто приглашают специальных ведущих, которые и устраивают различные конкурсы, викторины, загадки; для юбилеев сценарии праздника отталкиваются в основном от того, сколько лет исполняется юбиляру – для 25 это веселые вечеринки и забавные розыгрыши, для 50 возможны костюмированные «документальные» представления, разыгрываемые не только артистами, но и гостями; для выпускных вечеринок банкеты могут быть связаны с только что ушедшей школьной тематикой; корпоративы также строятся в зависимости от определенной темы мероприятия. Все сценарии, которые готовятся и иногда даже репетируются заранее, могут допускать и некоторые изменения, вносимые конкретной ситуацией. Для того, чтобы разыграть небольшое представление на банкете, организатором надо запастись костюмами или просто театральными аксессуарами, а для проведения конкурсов потребуется подготовленный и продуманный реквизит.