Банкет с частичным обслуживанием имеет неофициальный характер. Он устраивается по таким случаям, как например: встреча, знаменательная дата, свадьба, праздник и т.д. Приглашенных гостей рассаживают за столом произвольно, места в центре стола отведены для почетных гостей. Их размещают за отдельным центральным столом, если банкет рассчитан на большое количество людей с двумя или более столами.

Стол накрывается строго по меню приборами, столовыми тарелками, хрусталем и стеклом, салфетками. До прихода приглашенных гостей за 30-40 мин. на стол ставят закуски и холодные блюда, вазы с фруктами и напитки, приборы со специями, украшают стол цветами. Такого вида банкеты проходят 1,5-2 ч., исключение — свадьбы и новогодние, они проходят дольше.

Меню банкета включает в себя огромное разнообразие холодных блюд, соленья, маринады, закуски и напитки. При проведении банкета во время обеда в меню входит и первое блюдо — суп.

Ближе к центру стола размещают блюда и закуски в посуде с высокими бортами, например, салатницы, вазы, а ближе к предметам сервировки, чередуя закуски из мяса, птицы и рыбы, расставляют с низкими бортами (лотки, блюда). В зависимости от количества закусок, размера посуды и ширины стола посуду с закусками и блюдами расставляют в один или в два ряда.

Рядом с блюдами ставят соусы, рядом с икрой — масло сливочное. По оси стола ставятся вазы с цветами и фруктами, для расстановки напитков применяется расстояние между этими вазами, по центру. Бутылки с различными напитками ставят, так, чтобы этикетки были обращены к гостям, сидящими за столом.

До приглашения гостей за 5 мин. открывают бутылки с кронпробками (соки, воды, пиво и квас). Бутылки, особенно те, которые закрыты пробками, открывают заранее. Для того, чтобы каждый приглашенный гость имел доступ к напиткам и мог налить в рюмку, их расставляют по длине стола.
Затем на пирожковые тарелки каждого участника банкета кладут хлеб. В банкетный зал приглашают гостей, после его проверки и готовности.